Archive for May, 2011

May 28, 2011

Mic dejun perfect-Croque Monsieur

Iubesc momentul în care dau peste o rețetă care îmi place și văd că am în casă tot ce-mi trebuie pentru ea. Așa a fost cazul Croque Monsieur care e simplitatea întruchipată, un sandwich de origine franceză cu șuncă și cașcaval (numele traducându-se Domnul Crocant). Tot ce trebuie sunt următoarele ingrediente:

  • pâine
  • șuncă
  • unt
  • cașcaval
Se fac n sandwich-uri simple cu pâine și șuncă. Apoi se ung cu unt pe ambele părți (în exterior, da?). Se prăjesc într-o tigaie până când s-au rumenit și pe o parte și pe alta. Când sunt gata se presară cu cașcavalul dat pe răzătoare și se pun la cuptor până când cașcavalul se topește.
.
Et voila! 😀 Aștept transportul de pâine pentru a-mi mai face o porție.
.
PS: Există și varianta Croque Madame care are în plus un ou făcut ochi pus deasupra sandwich-ului.
May 24, 2011

Salată de căpşuni, urdă şi spanac

Sunt foarte mulţumită de faptul că acum am o piaţă lângă serviciu şi nu un hypermarket. E mai uşor să adopţi obiceiuri sănătoase şi, bineînţeles, mult mai ietin. Aşa că de fiecare dată când am chef de ceva bun le fac o vizită şi ies cu o plasă plină de bunătăţi.

Fiind aproape vară m-am gândit să fac o salată. Şi fiindcă acum este sezonul căpşunilor le-am ales ca ingredient principal. Am cumpărat o jumătate de kilogram de căpşuni, 300 g de urdă şi o jumătate de kilogram de spanac. Desigur, asta e pentru mai multe porţii. Sau poate vă este foarte foame, cine ştie? 😛 Am spălat spanacul şi căpşunile şi am rupt bucăţele de urdă deasupra lor. Apoi am turnat peste un sos dulce acrişor a cărui reţetă urmează în continuare:

Sos

  • 2 linguri ulei
  • 2 linguri miere
  • o lingură oţet balsamic
  • 1 linguriţă scorţişoară

La început am avut îndoieli faţă de combinaţia asta de oţet balsamic şi ulei cu miere şi scorţişoară dar a ieşit o minunăţie. Iniţial am făcut sosul din jumătate din ingrediente dar după ce s-a terminat mai vroiam.

Poftă mare!

May 23, 2011

Cremă de zahăr ars


Sau cum mi-am inaugurat torţa de bucătărie şi am reuşit să mă ard. Din nou. 😀

De ziua mea (adică many moons ago) am primit cadou o torţă de bucătărie. A venit direct din Spania deoarece după multe căutări prin supermarket-urile locale, respectiv internet-ul românesc nu am reuşi să găsesc un loc de unde să pot cumpăra aşa ceva. Faptul că fix după ce am primit-o mi s-a raportat că a apărut la Cora e irelevant.  Şi m-am gândit ce mod mai plăcut de o încerca există, decât făcând o cremă de zahăr ars? Cum nu am găsit răspunsul la această întrebare am purces la gătit. Au ieşit 4 porţii, suficient pentru 2 persoane cu apetit sănătos.

Crema

  • 200 ml de lapte
  • 200 ml frişcă vegetală
  • vanilie (jumătate de baton dacă aveţi-dacă nu esenţă de vanilie)
Amestecul se încălzeşte bine, nu e nevoie să îl fierbeţi.  Dacă este prea fierbinte, albuşurile se vor coace iar consistenţa va fi brânzoasă. Separat se aduc împreună:
.
  • 75g zahăr
  • 2 ouă
  • 2 gălbenuşuri
Crema de ouă se toarnă peste laptele amestecat cu frişcă şi se amestecă bine. Apoi se pune în formele speciale şi se dă la cuptor timp de 30 de minute la foc mare (200 g C) in bain-marie (formele se pun într-o tavă cu apă pentru a nu se crăpa).
.
Când sunt gata, formele se scot din cuptor cu grijă (aici a fost momentul când m-am ars din nou 😛 ) şi se presară pe fiecare o linguriţă (sau mai mult) de zahăr brun care se caramelizează cu torţa specială. Mai are rost să spun cât de delicios este contrastul între zahărul caramelizat şi crocant şi crema de vanilie? Încercaţi şi vă veţi convinge.
.

May 22, 2011

Cum se vând creveţii în România

Pe scurt, congelaţi ca să nu se vadă cât sunt de stricaţi. Am fost la Auchan în căutare de creveţi nedecorticaţi, aveam nevoie de ei pentru o reţetă deoarece aroma e mult mai puternică faţă de cei care au fost deja curăţaţi. Nu mi-am făcut mari speranţe că voi găsi ce căutam aşa că am fost surprisă să văd că au aşa ceva. Am cumpărat o pungă, am pus-o frumos în frigider să se dezgheţe iar a doua zi m-am apucat să-i pregătesc.

Surpriză! Jumătate dintre creveţi erau plini de icre. La mulţi dintre ei icrele erau putrezite sau cu puncte negre. La alţii putrezise inclusiv capul, având o culoare verde închis spre negru. Mi s-a făcut rău instant şi i-am aruncat pe toţi. Mai puţin punga la care am zis că-i fac o poză. Poate aşa nu se ard şi alţii.

May 22, 2011

Tartă cu portocale

Fiindcă aveam chef de ceva dulce şi cu portocale, m-am gândit să mă apuc de o tartă şi astfel să-mi fac pofta dintr-o lovitură. Aluatul l-am pregătit de cu seară (eram în dispoziţie de terapie prin gătit) şi l-am pus la rece. Tot ce rămânea era să găsesc o reţetă pentru cremă care să nu necesite 1217 de gălbenuşuri. Nu de alta dar când pregătesc ceva nu vreau să irosesc din materia primă. 😛 Pe lângă asta vroiam ceva care să arate bine, nu doar o cremă deasupra aluatului şi atât.  După vreo două ore de căutări am găsit ce căutam.

Aluat

  • 150g unt
  • 100 g zahăr
  • 1 ou (prima bucurie, am folosit un ou întreg!)
  • 250g făină
Se amestecă untul cu zahărul, se adaugă apoi oul şi făină şi se amestecă pînă se omogenizează tot. La început va fi foarte sfărâmicios dar e în regulă, aşa şi trebuie. Să nu vă fie frică să-l frământaţi un pic cu mâna înainte de a-l da la rece. Învelit în folie alimentară sau într-un castronaş acoperit. Aluatul se pre-coace cam 10 minute înainte de a fi combinat cu crema. Se înţeapă cu furculiţa şi se pune o foaie de hârtie de copt cu o greutate deasupra (de exemplu fasole uscată sau orez).
.
Sirop

  • 180 g zahăr
  • 6 portocale (din care vom folosi 200-250 ml suc de portocale)
Trei dintre portocalele cumpărate au fost stoarse fără milă de suc care a mers la formarea siropului. Restul au fost tăiate felii subţiri pentru a fi fierte (Atenţie-nu se decojesc înainte!). Siropul format din zahăr şi sucul de portocale se lasă să fiarbă. Apoi se adaugă feliile de portocale şi se lasă cam 10 minute pe foc mediu. După ce se scot din sirop se lasă să se scurgă şi să se răcească. Apoi se taie în două, se pun într-o tavă acoperită cu hîrtie de copt şi se dau la cuptor tot pe foc mediu, cam 10 minute, pentru a se carameliza.
.
Crema
  • 50 g zahăr
  • restul untului  (cam 50g)
  • 1 ou (haha, a doua victorie!)
  • 2 linguri de sirop
  • 1 linguriţă de făină
  • nucă de cocos (după gust)
La fel ca la aluat, prima dată se bate untul împreună cu zahărul iar apoi se adaugă restul ingredientelor. Pe aluatul pre-copt se toarnă crema şi se dă la cuptor la foc mare până când se coace (20-25 de minute). Apoi se aranjează deasupra feliile de portocale caramelizate şi se stropesc cu siropul care a mai rămas.
.
Notă: nu e sezonul de portocale acum, din păcate. Toate portocalele pe care le-am cumpărat aveau coaja foarte groasă iar jumătate dintre ele erau uscate pe dinăuntru. Însă caramelizarea le-a făcut să fie delicioase chiar şi aşa. 😀
May 13, 2011

Plăcintă cu roşii cherry

Ieri am dus tomul cunoaşterii (aşa mi-am denumit noua carte de bucate) în bucătărie şi am incercat să fac o primă reţetă dupa ce scria acolo. Cu o atingere personală, în sensul că cerea aluat de plăcintă iar eu am folosit doar foi. După cum se vede mai sus a ieşit ok. 😀 Reţeta se împarte în două: pregătirea aluatului (mă rog, foilor) şi pregătirea umpluturii.

Pentru prima parte, se unge tava cu puţin unt. Apoi se pune o foaie de plăcintă, se unge cu gălbenuş (nu ou întreg, Atenţie! pentru că încă îmi amintesc cum am dat chix cu o reţetă nefiind atentă la precizarea asta) şi se tot repetă procedura (foaie+gălbenuş) până se formează o bază suficientă pentru a susţine restul (la mine au fost 5 foi). Am înţepat foile cu o furculiţă şi le-am pus la cuptor câteva minute.

Pentru partea a doua am amestecat 200g brânză Camembert (care a rămas în bucăţi mai mari dar foarte moi) cu un pahar de smântână, un ou întreg, o lingură de muştar iute, 3 fire de ceapă verde tăiate bucăţi mai mari, sare, piper şi cimbru. Amestecul se pune peste foietaj apoi se adaugă roşiile cherry tăiate în jumătate. Se dă la cuptor cam 15 minute pe temperatură mare (200 grade C) sau până când amestecul se încheagă. Pe mine m-a cucerit gustul, brânza Camembert e piesa de rezistenţă în această reţetă.

Iată ingredientele încă o dată:

  • 250 aluat de plăcintă sau foi de plăcintă
  • unt pentru uns
  • 1 gălbenuş
  • 200 brânză Camembert
  • 125 ml smântână
  • 1 ou întreg
  • 1 lingură muştar iute
  • 3 fire ceapă verde
  • sare, piper
  • cimbru
  • 250 g roşii cherry
May 3, 2011

Spaghetti al Pomodoro

Aseară a fost prima dată când m-am uitat în frigider (respectiv cămară), am văzut că am ingredientele X, Y, Z şi am încropit rapid o cină, fără să fie nevoie să mai dau o fugă până la magazin înainte. E vorba de spaghetti al pomodoro, incredibil de simple şi de gustoase. Ca să nu mai zic că sunt gata (cu tot cu timp de pregătire) în cam 30 de minute. E nevoie doar de:

  • 2 cepe mici spre medii
  • 2 căţei de usturoi
  • ulei în care se căleşte ceapa şi usturoiul
  • 400 g de roşii decojite (eu mai avem fix jumătate din cutia de 800 g pe care am luat-o pentru experimentul lasagna)
  • condimente (sare, piper, busuioc, chili)
  • caşcaval pentru decorat şi, bineînţeles, paste.
După ce s-au călit ceapa şi usturoiul se adaugă roşiile, condimentele şi puţină apă apoi sosul astfel obţinut se lasă să fiarbă până când se îngroaşă-mai mult sau mai puţin, după preferinţe. Separat se fierb pastele şi se rade caşcaval pentru decorat. Se adaugă sos peste paste sau invers (din nou, după preferinţe) şi se decorează cu caşcaval. Merge foarte bine dacă acesta se pune între două straturi de sos deoarece astfel se topeşte. 🙂