Archive for December, 2010

December 25, 2010

Craciun fericit!

December 25, 2010

Salam de biscuiti

Yupi, e Craciunul! Acasa, ai mei au facut traditionalele prajituri in care toti stim ce intra dar nimeni nu stie cum se numesc (prajitura aia cu ness sau prajitura cealalta cu nuca). Asa ca eu am facut ceva super simplu si traditional, care are cu siguranta acelasi nume peste tot: salam de biscuiti, cu reteta direct de la bunica, sa se stie!

Ignorand indicatiile de la mama (pune si nuca, si nuca de cocos si lapte praf si stafide), reteta de baza e urmatoarea:

Very important si primul lucru care trebuie facut! Separat de tot ce scrie mai jos, se amesteca o punga de stafide (150-200g) cu putin rom (sau esenta de rom in lipsa de altceva).

400 g de biscuti (petit beurre merg ok, desi rad cand ma gandesc cat unt au vazut biscuitii astia in viata lor). Bunica zice 500 g dar e prea mult, am pus 300 g dar iese prea lichid amestecul, asa ca 400 g pare a fi ideal. Task 1 ar fi sa-i rupeti in bucatele. Am incercat cu sucitorul sa ma scutesc de o treaba dar ies praf. Asta e, good food requires time and sacrifices. 😛

Din 250 g zahar si 2 pahare de apa se fierbe un sirop. Ojo! Trebuie fiert intr-un vas suficient de mare pentru a acomoda si (aproape) jumatea de kil de biscuti. Dupa ce siropul fierbe se adauga si o margarina si se amesteca pana se topeste.

Se adauga 4 linguri (cu varf) de cacao in felul urmator: in cacao se pune sirop pana se omogenizeaza, apoi se toarna in sirop si se amesteca. Baza fiind gata, vine partea in care puteti adauga tot ce va trece prin cap: stafide, nuca prajita, lapte praf, whatever works for you. Iar la final se arunca inauntru si biscutii si se amesteca pana devine o delicioasa masa neagra. 😀

Ideal si old school ar fi sa aveti celofan dar merge si cu folie alimentara (ies cam 4-5 bucati). Se ia cu o lingura, paleta, whatever, din amestec si se pune pe o coala de celofan/folie alimentara. Se ruleaza, se strange bine la capete (observati sfoara din poza, va rog) si se lasa la rece (depinzand de unde sunt asta inseamna fie pe balcon, fie in bucatarie) peste noapte.

That’s it! Ar trebui acum sa aveti salam de biscuiti care sa va ajunga pentru vreo saptamana. 😀

P.S.: As vrea sa pregatesc rata de Craciun, intr-unul din anii astia. Mind you, nu una din cele care inoata pe Somes ci un specimen nameless si headless de la Cora. Just a thought.

 

December 19, 2010

Pizza!

Si nu orice fel de pizza, ci una atat de buna incat cei din familie se bateau pe ea de cum o scoteam din cuptor. E foarte simplu de facut iar din 500 de grame de faina ies 5 minunatii din acestea (intr-o tava cu diametru de 30 cm):

The dirty work

Se face un aluat simplu din 500g faina, dupa cum urmeaza: un pliculet de drojdie uscata sau jumate de pachet de drojdie proaspata se dizolva in 200 ml apa calda cu o lingura de zahar. Se lasa cam 10 minute la caldura pana cand drojdia incepe sa se umfle si sa pluteasca la suprafata. Maiaua se toarna peste faina, se adauga un praf de sare si niste ierburi uscate (oregano/busuioc) si se framanta pana nu se mai lipeste. Aluatul se lasa sa stea cam 1 ora-1 ora juamte, pana cand isi dubleaza volumul. Bineinteles, la loc cald (la mine a fost in fata cuptorului).

Apoi  urmeaza distractia. Aluatul se portioneaza in 5 si se intinde:

Ignore the shoe and the bad light, I was testing my new camera. 😛 Aluatul se unge cu sos de rosii, bulion, etc (ce aveti la indemana prin casa). Aici o fost o conserva cu rosii cherry si busuioc, de acolo the weird looking green thingy.

Iar acum depinde de ce vreti sa faceti: dupa retetele clasice sau cu ce aveti prin camara/frigider. Eu am mers pe a 2-a varianta si am pus de toate: sunca, salam (lui maica-mea ii era foame), ardei verde, ciuperci, porumb si cascaval razalit deasupra.  A rezultat asta:

Nu e nevoie sa fie unsa tava, putin malai presarat pe fund asigura ca aluatul nu se prinde.  Mai jos am varianta inainte si dupa, ambele arata genial. Mai e de spus ca va iesi o pizza cu blatul foarte subtire, inca lucrez la cel fluffy.

That’s all, pofta buna! 😀

 

 

 

 

December 5, 2010

Mic ghid al magazinelor bio din Cluj

Saptamana trecuta cineva a intrat pe blog cautand “unde gasim condimente indiene in cluj?” Am zambit pentru ca pregateam un articol fix pe tema asta. Incercand tot felul de retete mi-am dat seama ca e destul de greu sa faci rost de anumite ingrediente mai “speciale”. In Bucuresti e mai simplu (Megaimage sau magazine de profil), dar unde le gasesti intr-un oras mai mic, cum este Clujul?

Raspunsul e destul de simplu: in magazinele bio. Mult diferite de plafarurile de pe vremea bunicii, magazinele bio sunt bogate in condimente, fructe si legume exotice, sosuri, carti sau produse cosmetice bio.

Am gasit pana acum 4 magazine in zona centrala dar sunt sigura ca sunt mai multe. Iata care ar fi acestea, in ordine alfabetica, impreuna cu ce am gasit special in fiecare dintre ele:

Casa Bio-Pe strada Republicii la nr. 5, cel mai mare magazin dintre cele 4. Se afla la subsol si sunt 3 camere de bunatati. Aici am gasit fructe goji (pentru ca am vazut ca cineva cauta pretul, e 35 de lei un borcan de 250g), 5 rafturi de condimente (inclusiv indiene gen curry, sofran, cardamon) , faina gram (faina de naut esentiala pentru bhajii, de exemplu), mate (ceai traditional sud american) si sirop de agave (un indulcitor produs din cactusul agave). Ii gasiti si pe net, la www.casabio.ro

Cosul Verde-Un alt magazin destul de mare si situat central, in Pta Avram Iancu nr. 13. Sunt multe de vazut la Cosul Verde dar ce am gasit aici si in alte parti nu au fost semintele de pin, delicioase in salate. Pagina lor web este http://cosulverde.ro/

Felixirium-este un magazin micut, situat pe Bulevardul Eroilor (nu stiu numarul exact-il gasiti intre cinema Victoria si restaurantul Shanghai), respectiv pe Strada Cuza Voda nr. 16. Aici am dat de mixul indian de condimente numit masala-inclusiv Garam Masala. Au si ei o pagina web, desi nu contine foarte multe informatii: http://www.felixirium.net/

Natura Life- este un magazin micut, vis-a-vis de Sora Shopping Center. Ce am gasit aici au fost fish sauce si oyster sauce, de care aveam nevoie pentru o reteta, precum si ginger beer. Din pacate nu am gasit o pagina web pentru ei.

December 2, 2010

Indigo Indian Restaurant

Adresa: Str. Piezisa nr. 10
Pe harta: Indigo Restaurant
Telefon: 0364 142 306/ 0748 163 167
Website: www.indigorestaurant.ro
.

Ati observat ca se deschid tot mai multe restaurante cu specific exotic in Cluj? Eu da, si de abia astept sa le incerc pe toate. Saptamana asta am ajuns la nou deschisul si super laudatul restaurant indian Indigo. Am poposit acolo, ca de obicei, la ora cinei. Restaurantul este situat pe Strada Piezisa nr. 10, in zona studenteasca a orasului, intr-o cladire cu etaj. Parterul este destinat nefumatorilor in timp ce fumatorii au loc la etaj.  Nu stiu care a fost destinatia anterioara a cladirii dar etajul arata destul de ciudat, mai degraba aduce a cantina sau sala de nunta decat a restaurant in care s-a bagat 1,000,000 de euro. Impresie intarita de masa lunga de 12 sau mai multe persoane care este chiar la intrare.

Decoratiunile sunt ok in marea lor majoritate, cu tablouri in stil indian sau cu animale, dar un lucru pe care nu-l inteleg este obsesia patronilor (in general) de a pune plasme peste tot. Indigo nu e o exceptie, toata seara m-am uitat la o plasma Samsung pe care puteam vedea imagini ba cu condimente, ba cu Taj Mahal, etc. Mi s-a parut destul de ciudat, la fel si muzica aleasa care era un fel de techno/house indian care a devenit mult prea tare la un moment dat, trebuind sa ridic vocea pentru a fi auzita si sa ma aplec spre prietenul meu pentru a-l auzi. Ce mi-a placut in schimb a fost ca se tin de tema aleasa (culoarea indigo). Totul e pe culoarea asta, de la uniforma personalului, la servetele, la zugraveala/tapetul ales.

Vorbind de personal, mi s-a parut ciudat ca am avut 3 cheleneri cat a durat cina Si nu e pentru ca am prins schimb de tura, au lucrat toti 3 cat am stat acolo. Nu ca m-ar deranja dar s-a intamplat ceva deja traditional: au uitat ultima parte a comenzii. De multe ori cand ies in oras la un restaurant, incerc, pe langa felul principal, si unul dintre deserturile pe care le au. Astfel cand dau comanda spun: de baut vreau asta, aperitivul asta, felul asta de mancare si la desert o prajitura. In 90% din cazuri ce se intampla este ca terminam masa, ospatarii strang tot si…tu astepti sa-ti vina desertul iar ei asteapta sa pleci. 😛 A 3-a chelnerita a venit sa ne intrebe fix asta, daca mai dorim ceva.

Legat de mancare, mi-a placut absolut tot in afara de felul principal. Am baut un delicios fresh de lamaie si menta. Proaspat facut, dulce si racoritor, mi-a adus aminte de vara la sfarsit de noiembrie. Am comandat pui tikka masala,  naan (paine indiana) cu unt, raita (salata de legume) cu iaurt-de fapt iaurt cu ceva legume in el, nu stiu daca asa e normal sa fie-aloo tamar pentru prietenul meu (e o mancare de cartofi si rosii) iar la desert pista kufli (inghetata de fistic facuta in casa). Atat puiul tikka masala cat si aloo tamar mi s-au parut asemanatoare cu gulyasul din bucataria ungureasca. Pentru ca in ambele cazuri a fost vorba  de o tocana, una cu bucati mari de pui si alta cu cartofi, condimentata, fara orez, paste sau orice altceva langa. Prietenul meu a fost absolut incantat, eu am mancat putin si am luat restul la pachet.  Asta nu inseamna ca mancarea e rea, pur si simplu nu m-a incantat combinatia de condimente. Ce imi pare rau e ca n-am mancat ceva cu adevarat iute. Desi am intrebat-o pe una dintre chelnerite si mi-a spus ca tot ce e pe meniu e iute, ce-am mancat a fost mai degraba dulce si aromat. Imi pare rau si ca nu am incercat bhajii de ceapa, asta asa, pentru comparatie, avand in vedere ca am facut aperitivul asta acasa in urma cu vreo 2 luni.

Overall a fost ok.  Preturile sunt mai mult decat acceptabile (un fel de mancare e in jur de 14 lei, o cina completa pentru 2 persoane ajungand la aproximativ 60-70 de lei) asa ca daca vreti sa experimentati bucataria indiana asta e locul potrivit. Eu cred ca raman la cea chinezeasca/japoneza. 😀

P.S.: Am dat de foarte multi straini acolo, studenti veniti in Cluj, oameni de afaceri etc. Daca, din intamplare, cautati mediul asta Indigo e locul potrivit.